ORANGE-FENCHEL-SALAT

vinaigrette: salz, zucker, pfeffer, weißweinessig, dijonsenf, olivenöl im hohen teller n° 2 verrühren bis eine homogene masse entstanden ist. dafür verwende ich oft einen mini schneebesen und halte den hohen teller n° 2 leicht schräg, damit die flüssigkeit gut zu verquirlen geht .

einen fenchel im ganzen waschen. braune stellen und die schnittfläche dünn abschneiden . fein schneiden oder hobeln und in die vinaigrette geben . am besten länger stehen lassen. man kann ihn natürlich gleich weiterverwenden oder aber eine stunde einziehen lassen .

dann schmeckt der fenchel auch nicht-fenchel-liebhabern besser .

zwei orangen filetieren oder nur die schale mit weißer haut abschneiden und in scheiben schneiden .

saft auffangen und mit den orangenstücken zum fenchel geben .

dieser salat kann im sommer im kühlschrank eine weile ziehen und er schmeckt erfrischender durch die kühle . diese kombination aus fenchel und orange finde ich wirklich wunderbar . die süße und säure der orangen passt gut zum fenchel und auch zum gegrillten grünen spargel .

diesen im unteren bereich 1/3 schälen und unten das trockene ende möglichst knapp abschneiden . ab auf den grill. schön im auge behalten . wenn ich grille, wird meist irgendetwas schwarz, da ich noch 10 Dinge nebenbei erledige. ;)

knackig aber durch sollte er sein .

ab in den großen hohen teller … etwas olivenöl darüber… etwas bewegen … etwas pfeffern … fleur de sel darüber (ich bin bei maldon seasalt hängengeblieben und liebe es sehr) .

das knusprige dieser salzart ist ein echter vorteil gegenüber kleinkörnigem salz . verwende es aber nur, wenn es kurz darauf gegessen wird .

fenchel-orangen-salat darüber geben und alles leicht bewegen .

frischen kerbel darüber zupfen . [ursprung des rezeptes: ich ;)]

lebensfreude, entspannung, genuss und zufriedenheit .

eure Mo