SAFFRONSBOLLAR . schwedische safranknoten .

die schweden lieben kardamon, zimt und safran … süß mit viel zucker und butter verströmen verschiedene gebäckvarianten einen betörenden duft vor schwedischen bäckereien . das gelb von safran ist dazu noch eine wunderbare hefeteigvariante zu den bekannten .

100 gr butter schmelzen . 500 ml milch dazu und 0,5 gr safranpulver unterrühren . kleinen teil dieser flüssigkeit mit einem hefewürfel und halben TL zucker auflösen und 10 min ruhen lassen . 600 gr 405er weizenmehl und alle milchgemische mit 120 gr zucker und 1/2 TL salz in küchenmaschine verrühren . mind 30 min abgedeckt ruhen lassen . dann 200 gr 405er weizenmehl unterrühren und den teig rechteckig ausrollen . 100 gr weiche butter mit 80 gr zucker cremig rühren und auf dem teig verstreichen . 1/3 des teiges umklappen und dann falten . in 20 streifen schneiden . lang ziehen und schwingen und winden und wilde knoten binden oder regelmäßig in immer gleicher technik winden . einzeln bebuttert oder in kleine papierförmchen (20 auf ein blech) geben . 1 ei mit 2 EL wasser mischen und bullar bepinseln . wild mit hagelzucker bestreuen . 20 min an einem warmen ort gehen lassen. 220 ° ober/unterhitze ohne vorheizen 15 - 20 min backen . schmecken wie alle hefegebäcke lauwarm am besten :) wir servieren sie gerne auf dem servierständer n° 1 wie hier auf den bildern .

[bilder und text erschienen am 10.3.2023 in instagram: mo.geldhauser]

[ursprung des rezeptes: in stockholm hatte ich ca. 2011 ein canellbullar rezept in einer zeitschrift abgeschrieben . dieses habe ich später umgewandelt zu diesem rezept]

lebensfreude, entspannung, genuss und zufriedenheit .

eure Mo